Jak vybrat nejlepší zrnkovou kávu?

Kvalitní zrnková káva přináší jedinečný chuťový zážitek. Nese s sebou rozmanité vůně a tóny od čokolády přes ovoce až po bylinky. Každý kávomil si zkrátka najde tu svou. Jak ji poznat? A jak vybrat kávovar na zrnkovou kávu?

V Lexa Coffee pražíme kvalitní zrnkovou kávu z celého světa. Osobně se vydáváme na plantáže, kde se vzděláváme o pěstování a zpracování kávy a pečlivě pro vás vybíráme novinky do nabídky.

Zároveň jsme stále malý rodinný podnik, kde každé zrnko od doručení z farmy přes pražení až po balení prochází rukama jedinému člověku. Lokálnost, jednoduchost a poctivost – to jsou tři základní pilíře, na nich naše pražírna kávy stojí.

Jak poznat kvalitní zrnkovou kávu?

To, že je káva zrnková, ještě neznamená kvalitu. Regály bohužel překypují levnými směsmi, které s výběrovou kávou nemají nic společného. Na jejich obalech se dozvíte maximálně to, že káva pochází z Brazílie, nic o plantáži, farmářích nebo snad dokonce termínu pražení.

Dobrý pražič musí svá zrnka a jejich původ dokonale znát a být schopný tyto informace předat i svému zákazníkovi. O jaké se konkrétně jedná?

• Země, region a plantáž, odkud káva pochází,
• nadmořská výška plantáže,
• odrůda kávovníku (nestačí jen zrnková káva arabica),
• metoda zpracování,
• popis chuti,
• datum pražení. 

Většina z těchto údajů o původu by neměla chybět v e-shopu a také přímo na obalu. Právě podle transparentnosti se dá v podstatě na první pohled poznat kvalitní zrnková káva.

Důležitým aspektem je také kvalita života farmářů a jejich pracovní podmínky. Výběrová káva putuje k zákazníkovi co nejkratší cestou, tzn. od farmáře přímo do pražírny. Stojí za ní malé množství lidí, nikoliv několik farem z celé země a množství obchodníků.

Kde koupit nejlepší zrnkovou kávu?

Pro nejlepší zrnkovou kávu arabica si zajděte přímo do pražírny. Vyhledejte si podniky blízko svého bydliště a podpořte lokálního podnikatele. Personál vám přiblíží proces pražení a povypráví o původu a chutích svých káv. Rázem uvidíte, proč pražírny nelákají na zrnkovou kávu v akci a kýčovité obaly, jejich síla totiž tkví úplně jinde.

Pražírny kávy už se dnes nenacházejí jen ve velkých městech, ale i v menších obcích a vesnicích. Lexa Coffee najdete v Pastvinách na úpatí Orlických hor. Pokud nás máte daleko, nebojte se nám napsat a využít náš e-shop, rádi se vším poradíme.

Ve stálém výběru máme:

• zrnková káv Brazílie
• zrnková káva Honduras
• zrnková káva Indonésie
• zrnková káva Kolumbie
• zrnková káva Papua Nové Guinea

Vyzkoušejte také naši zrnkovou kávu v dárkovém balení 5 × 100 g a najděte si tak svého oblíbence. Pravidelně zařazujeme limitované nabídky i z dalších zemí Asie, Afriky a Latinské Ameriky.

Naši výběrovou arabicu dodáváme vždy čerstvě upraženou, ve znovu uzavíratelném sáčku a s podrobnými informacemi na etiketě. Můžete si u nás vybrat nejlepší zrnkovou kávu do kávovaru i kávu čerstvě namletou. Při přípravě domácího filtru či použití moka konvičky se tak obejdete bez mlýnku na kávu.

Zrnková káva ze supermarketu

Naprostým opakem je káva komerční, tedy taková, na kterou narážíme v supermarketech. Většinou se jedná o levnou robustu či její směs s nekvalitní zrnkovou kávou arabica. V tomto odvětví stojí na prvním místě cena nad chuťovým zážitkem.

Levnou zrnkovou kávu prodávají lákavé obaly a nápadité reklamy. A zákazník, který nikdy neochutnal výběrovou kávu, nýbrž hledá pouze levný nakopávač, se s tímto hořkým nápojem bez jakýchkoliv unikátních tónů spokojí.

Na obalech komerčních káv chybí základní údaje o původu. Nakupující se dočte nanejvýš obecné informace, jako že se káva vypěstovala v Kolumbii, ovšem žádná konkrétní jména, farmy či regiony. Většinou tak jde o směs káv z farem po celé zemi, která pak do pražírny putovala ještě přes několik importérů.

Do kategorie komerčních káv patří například:

• Illy káva zrnková
• Starbucks zrnková káva
• Tchibo zrnková káva
• Lavazza zrnková káva
• zrnková káva Lidl
• Segafredo zrnková káva
• zrnková káva Davidoff

Paradoxem je, že i když v regálu supermarketu zrovna svítí žlutá cedulka zrnková káva akce, cena je mnohdy podobná jako u výběrové kávy z pražírny, jejíž kvalita je nesrovnatelná.

Kávovary na zrnkovou kávu

Jaký zvolit kávovar na zrnkovou kávu? Nejpohodlnějším řešením je automatický kávovar se zabudovaným mlýnkem, do kterého jednoduše nasypete zrnka přímo ze sáčku, na displeji si navolíte požadovaný nápoj a pak už jen pozorujete, jak se vám plní šálek.

Automatický kávovar s mlýnkem na zrnkovou kávu je nejčastější volbou do kanceláří a na další místa, kde se kofein konzumuje ve velkém. Do domácnosti ho volí ti, kdo s přípravou kávy a údržbou kávovaru nechtějí mít větší starosti a zároveň jim nevadí investovat větší množství peněz.

Kávoví nadšenci, kteří se o proces zajímají a chtějí ho mít pod kontrolou, volí pákový kávovar. Musí si do něj zrnka umlít, napěchovat a následně všechno příslušenství vyčistit. Pokud si chcete udělat například cappuccino, je potřeba si zvlášť vyšlehat mléko a znát správné poměry.

Káva z pákových kávovarů je chutnější, přeci jen lidské ruce si na přípravě dají záležet více než stroj. Také mlýnky v automatických kávovarech se nepotkávají s takovou kvalitou jako samostatné mlýnky. Výhodou pákových kávovarů je i cena, která začíná už na menších tisícovkách (a končí na statisících za velké stroje do kaváren).

Jakmile vlastníte mlýnek, domácí kávovary na zrnkovou kávu vůbec nepotřebujete. Můžete si pořídit french press, Aeropress nebo dripper na filtrovanou kávu, nápoj blízký espressu vám uvaří moka konvička. Toto příslušenství stojí pár stovek korun a nadělí vám kvalitnější výsledek než malý kávovar na zrnkovou kávu se zabudovaným mlýnkem.

Co je výběrová káva?

Výběrová káva – v komunitě kávomilů hojně skloňovaný pojem. Jeho definice však není úplně jednoznačná, a tak ho někteří prodejci užívají chybně.

Správně by se kávy měly označovat na základě bodového hodnocení SCA (Speciality Coffee Association). Odborníci při něm berou v potaz mimo jiné aroma, tělo, vyváženost, čistotu šálku a podle výsledku kávy dělí následujícím způsobem:

• komerční kávy: 50–70 bodů SCA
• průměrné až nadprůměrné kávy: 70–80 bodů SCA
• výběrové kávy: nad 80 bodů SCA

Vzorky dosahující méně než 40 bodů jsou velmi nekvalitní a vyrábí se z nich instantní kávy. Podíl výběrové kávy v celosvětové produkci dělá pouhých 8 %. Jedná se o zrnka té nejvyšší kvality a jedinečných chutí a aromat. 

Pěstují se v ideálních klimatických i geografických podmínkách, v půdě bohaté na živiny. Pečlivě se dbá na ideální dobu zrání kávových třešní, ruční sběr, třídění a následné zpracování. Přesně takové kávy najdete v nabídce Lexa Coffee.